Основным сырьем и ресурсами для производства молока на молочных заводах являются свежее молоко, сахар, арахис, грецкие орехи, электроэнергия, вода и уголь. В процессе производства молочной продукции образуются сточные воды, такие как вода для мытья резервуаров и бутылок. Эти сточные воды вместе с водой для мытья полов, водой для смыва унитазов и небольшим количеством бытовых стоков попадают в открытый дренажный канал завода и выводятся за пределы цеха через общий выпуск. Сточные воды в основном содержат большое количество растворимых органических веществ (сахара, жирные кислоты, белки, крахмал и т.д.), обладают хорошей биоразлагаемостью, не содержат токсичных или вредных веществ, имеют молочно-белый цвет и концентрацию ХПК около 800-1000 мг/л, что позволяет отнести их к органическим сточным водам низкой и средней концентрации.
Характеристики молочных сточных вод включают:
1. Большие колебания качества и количества воды: Объем и концентрация сточных вод колеблются в зависимости от проектов и времени уборки, причем утром и вечером объем и концентрация сточных вод больше. Одновременно в сточных водах наблюдается несбалансированный уровень pH.
2. Высокое содержание органических веществ: Молочные белки, молочные жиры, лактоза и т.д. присутствуют в сточных водах в одной или нескольких формах - растворенной, эмульгированной и взвешенной - что приводит к высокому ХПК. 3. Хорошая биоразлагаемость: Растворенные органические вещества в молочных сточных водах легко разлагаются микроорганизмами, и большинство молочных сточных вод могут достичь соотношения БПК/ХПК >0,5, что свидетельствует о хорошей способности к биоразложению.
