Las principales materias primas y recursos para la producción láctea en las centrales lecheras son la leche fresca, el azúcar, los cacahuetes, las nueces, la electricidad, el agua y el carbón. Durante el proceso de producción láctea, se generan aguas residuales como el agua de lavado de tanques y botellas. Estas aguas residuales, junto con el agua de lavado del suelo, el agua de las cisternas de los inodoros y una pequeña cantidad de aguas residuales domésticas, entran en el canal de drenaje abierto de la fábrica y se vierten fuera del taller a través de una salida común. Las aguas residuales contienen principalmente una gran cantidad de materia orgánica soluble (azúcares, ácidos grasos, proteínas, almidón, etc.), tienen buena biodegradabilidad, no contienen sustancias tóxicas o nocivas, son de color blanco lechoso y tienen una concentración de DQO de aproximadamente 800-1000 mg/L, lo que las clasifica como aguas residuales orgánicas de concentración baja a media.
Entre las características de las aguas residuales lácteas se incluyen:
1. Grandes fluctuaciones en la calidad y cantidad del agua: El volumen de vertido y la concentración de aguas residuales fluctúan con los proyectos de limpieza y el tiempo, con mayores volúmenes de vertido y concentraciones por la mañana y por la tarde. Al mismo tiempo, las aguas residuales presentan un nivel de pH desequilibrado.
2. Alto contenido en materia orgánica: Las proteínas de la leche, las grasas lácteas, las lactosas, etc., existen en las aguas residuales en una o varias formas -disueltas, emulsionadas y en suspensión-, lo que da lugar a una DQO elevada. 3. Buena biodegradabilidad: La materia orgánica disuelta en las aguas residuales lácteas es fácilmente descompuesta por microorganismos, y la mayoría de las aguas residuales lácteas pueden alcanzar una relación DBO/DQO >0,5, lo que demuestra una buena biodegradabilidad.
